Ahogy közeledik a karácsony, egyre több konyhában kerül elő a sodrófa, hiszen a bejgli továbbra is az ünnepi asztal egyik legfontosabb szereplője. A diós és mákos változat generációk óta része a magyar karácsonyi hagyományoknak, mégis sokan tapasztalják, hogy a bejgli elkészítése nem mindig egyszerű feladat. Néhány alapvető szabály betartásával azonban otthon is biztosra mehetünk.

A jó bejgli alapja a minőségi alapanyag!

Érdemes friss lisztet, valódi vajat és megbízható forrásból származó diót vagy mákot használni. A vaj nemcsak ízt ad, hanem az omlós tésztáért is felel, ezért nem érdemes spórolni vele.

A tészta pihentetése kulcsfontosságú!

A megfelelően pihentetett tészta könnyebben nyújtható, nem reped sütés közben, és szebb lesz a végeredmény. Fontos azonban, hogy ne hagyjuk túlkelni, mert az szintén repedéshez vezethet.

A töltelék állaga legalább olyan fontos, mint az íze!

A diót és a mákot érdemes finomra darálni, majd cukorral, citromhéjjal és kevés tejjel vagy mézzel összedolgozni, hogy ne legyen száraz, de ne is folyjon ki a tésztából.

Sütés előtt a bejglit mindig szurkáljuk meg, így a gőz távozni tud, és kisebb az esélye annak, hogy a tészta megreped. A tetejére kent tojás pedig nemcsak szép színt ad, hanem segít egyenletesen sülni.

Végül fontos a türelem: a frissen sült bejglit érdemes hagyni kihűlni, mert szeleteléskor így lesz szép és egyben marad a töltelék is.

A karácsonyi készülődés Székesfehérváron is elképzelhetetlen bejgli nélkül. Egy kis odafigyeléssel és a bevált praktikák betartásával idén biztosan olyan sütemény kerülhet az asztalra, amely méltó az ünnephez – és a családi hagyományokhoz.